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アジのさばきかた教室 [料理]

3月24日(金) 晴れ

『プロが教える魚のさばき方教室』に当選し、講義・実習・食事・団欒の約3時間を楽しんだ。
定員15名に40名余が応募。男女比4:6。場所は船橋市地方卸売市場。

海釣りを趣味とし、自己流でこれまで捌き、それなりに料理を造ってきた。多々反省もあった。
今回は直にプロの腕前を学びレベルアップしたいと願い応募した。
特に「包丁の特性」「魚に応じた捌き」を学ぶことに留意した。 

先生がまず見本を造ってくれた。

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さて実習だ。(アジ4匹/人)

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まずは〈ユックリ・丁寧に捌くこと〉に得心する。


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